イースト 【Yeast】

酵母のこと。発酵が行われる中でイーストがアルコールと二酸化炭素へと分解すると、同時に、イーストは何百種類もの香味成分も生成する。発酵が終わるとウォッシュ(ビール)となる。

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2010年10月21日 8:07 PM | カテゴリー:ウイスキー辞典

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