チャコール・メロウイング 【Chacoal mellowing】

バーボンやテネシー・ウイスキーの製造工程で、蒸溜後の原酒をサトウカエデの木炭層で濾過するプロセスのこと。テネシー・ウイスキーは蒸溜の直後に濾過するが、一般のバーボンは、樽熟成の後に濾過することが多い。独特のなめらかな味わいが生まれる。

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2010年10月21日 1:10 PM | カテゴリー:ウイスキー辞典

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