フロアモルティング 【Flour malting】

伝統的な製麦法。大麦を床に広げて発芽させることからこう呼ばれる。木のスコップで鋤き返し、空気中の酸素を麦芽に与え、発芽を均等に進めるなど、通常7~10日くらいの日数を要し、熟練の技を必要とする。

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2010年10月21日 11:07 AM | カテゴリー:ウイスキー辞典

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